水油比分析

火锅油水比例怎么配比? 保证锅底当中水和油的比例，一般都是三七开，而厉害一些的师傅，可以做到二八开。不过，其实最重要的还得看最终的成品，保证麻辣鲜香，不浑汤，锅底清澈明亮，这样的锅底才是好的。一是多加点清水，多洗一次，二是沉淀的时间长一点。高汤，不要用牛骨和猪骨，只用鸡骨架熬，这样既可保持香味，又不会太辣。3，比例，火锅的辣度，并非取决于底料，而是在于油和辣椒的多少。也就是油水比例，油越多越辣。4，咸鲜度，咸味、鲜味都会影响辣度，越咸或者越鲜，辣味越淡！我不知道你是准备做火锅...